핏킨스의 대유행 변신

SCHROON LAKE — 이곳의 114년 된 레스토랑은 전염병으로 인한 폐쇄를 활용하여 운영을 21세기로 전환했습니다.

Pitkins 레스토랑 주인인 Adam McCall은 "레스토랑은 일종의 70년대에 갇혀 있었습니다"라고 말했습니다. "나는 그것을 현대에 가져오려고 노력하고 있다."

그는 2019년 봄에 이 식당을 구입한 이후 메뉴를 업데이트하고 공간을 개조했으며 POS(Point of Sale) 시스템을 추가했습니다. 현재 두 번째 리노베이션과 웹사이트 작업이 진행 중입니다.

McCall은 업데이트를 "현대화하기 위한 것"으로 요약하면서 "피트킨스가 앞으로 100년 동안 개방될 수 있기를" 바란다고 말했습니다.

1907년부터 오픈

Twins Art와 Archie Pitkin은 1907년 Schroon Lake의 메인 드래그에 레스토랑을 열었습니다.

지난 110년 동안 여러 번 손을 바꿨음에도 불구하고 오프라인 매장은 같은 위치에 머물며 계속해서 접시에 담긴 가정식 식사를 제공했습니다.

Minerva 타운의 McCall은 거의 3년 동안 시장에 출시된 후 몇 년 전 Marie와 Randy Rice로부터 Pitkins를 구입했습니다.

“만약 제가 레스토랑을 인수하지 않았다면 문을 닫을 가능성이 높았습니다.”라고 그는 말했습니다.

코로나 리모델링

레스토랑의 리모델링은 코로나19 대유행이 지역 레스토랑 업계를 뒤흔들기 직전인 2020년 1월에 시작되었습니다.

McCall은 리모델링에 돈을 쓰고 여름 사업이 어떤 것인지 알지 못하는 긴장된 경험이었다고 인정했지만 모든 것을 고려했을 때 "타이밍이 완벽했다"고 말했습니다.

"3월 17일에 우리는 주정부에 의해 강제로 폐쇄되었습니다"라고 그는 말했습니다. "다음 날인 3월 18일, 우리는 식당 전체를 통째로 철거했습니다."

1920년대부터 있던 핏킨스의 골동품 부스는 복원되었지만 그 밖의 모든 것은 "인식할 수 없었다"고 McCall은 말했습니다.

그는 "건물 외관 전체가 새것 같다"고 말했다. "식당은 새것입니다... 새 욕실, 새 천장, 새 벽, 배관, 전기 등 모든 것이 새것입니다.

"우리는 기본적으로 그것을 처음부터 복원했습니다."

더 많은 좌석

McCall은 전염병으로 인한 좌석 제한 없이 레스토랑이 실내에서 약 65명의 손님을 볼 수 있다고 말했습니다.

2020년 여름에 맞춰 파티오를 건설하여 야외 의자 50개를 추가했습니다.

McCall은 “이번 여름에 용량 제한이 있어서 정말 도움이 되었습니다.”라고 말했습니다. "그리고 사람들은 상관없이 밖에 있는 것을 좋아합니다."

Pitkins 소유주는 이전에 아파트였던 공간의 위층을 포함하도록 실내 식사 공간이 이제 확장되고 있다고 말했습니다.

McCall은 "아주 좋은 장소가 될 것"이라며 약 30명의 손님을 수용할 수 있다고 덧붙였습니다. "우리는 이곳을 넘치도록 사용할 것입니다. 소규모 베이비 샤워나 단체 저녁 식사를 위한 훌륭한 장소이기도 할 것입니다."

예상 완료일은 1~2개월 이내였습니다.

POS 시스템

레스토랑 주인은 또한 "레스토랑 현대화를 위한 또 다른 단계"로 POS 시스템을 추가했습니다.

이전에 McCall은 영수증이 손으로 쓴 티켓이라고 말했습니다.

"우리가 성장하고 더 바빠지고 더 많은 공간을 확보함에 따라 POS 시스템은 효율적으로 운영하기 위해 꼭 필요했습니다."라고 그는 말했습니다.

'긍정적 인 반응

100년이 넘는 세월을 이어온 주요 지역이 이렇게 많은 변화를 견뎌낸 것에 대해 지역사회가 어떻게 느꼈는지 묻는 질문에 McCall은 긍정적인 반응을 보였다고 말했습니다.

그는 "항상 그렇지는 않을지 걱정됐다"고 인정하면서 구매 후 곧바로 메뉴 업데이트를 처음 시작했을 때 약간의 반발이 있었다고 덧붙였습니다.

"그때 사람들은 그것에 대해 불안해했습니다. 왜냐하면 제가 기존 Pitkins를 바꾸고 있었기 때문입니다."라고 그는 계속했습니다. "리노베이션이 진행되자 전체적인 태도가 바뀌었습니다. 사람들은 그 일이 일어나고 있다는 사실에 기뻐하는 것 같았습니다."

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